Бесплатные курсовые, рефераты, контрольные, дипломные, тесты

ОГЛАВЛЕНИЕ

ОГЛАВЛЕНИЕ 2
ВВЕДЕНИЕ 3
ЦИТРУСОВЫЕ ПЛОДЫ 3
ВИДЫ ПЛОДОВ 3
Апельсины 3
Мандарины 4
Лимоны 5
Лаймы 5
Грейпфруты 5
ПРОЧИЕ ЦИТРУСОВЫЕ ПЛОДЫ 6
Цитроны 6
Кумкваты 6
Бергамот 6
ТОВАРНАЯ ОБРАБОТКА ЦИТРУСОВЫХ ПЛОДОВ 6
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ЦИТРУСОВЫХ ПЛОДОВ 7
НОРМЫ КАЧЕСТВА ДЛЯ ЦИТРУСОВЫХ ПЛОДОВ 8
Класс «Экстра» 8
Класс I 9
Класс II 9
ТРЕБОВАНИЯ К ЦИТРУСОВЫМ ПЛОДАМ 10
По размерам (калибру) 10
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ЦИТРУСОВЫХ ПЛОДОВ 10
При их поставке 10
УПАКОВКА ЦИТРУСОВЫХ ПЛОДОВ 11
МАРКИРОВКА ЦИТРУСОВЫХ ПЛОДОВ 12
БОЛЕЗНИ ЦИТРУСОВЫХ ПЛОДОВ 13
ЭКСПЕРТИЗА ЦИТРУСОВЫХ ПЛОДОВ 15
ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ ЦИТРУСОВЫХ ПЛОДОВ 15
СУБТРОПИЧЕСКИЕ ПЛОДЫ 16
Гранаты 17
Инжир 17
Фейхоа 18
Хурма 19
Унаби 19
Маслины 20
ХРАНЕНИЕ СУБТРОПИЧЕСКИХ ПЛОДОВ И ОЦЕНКА ИХ КАЧЕСТВА 20
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 22
ВВЕДЕНИЕ
В зависимости от внутреннего строения и производственных признаков плоды подразделяют на следующие группы: семечковые, косточковые, ягоды, орехоплодные, тропические и субтропические.

ВВЕДЕНИЕ

Производство конкурентоспособных товаров и услуг, их про-
движение на рынки мира является важным фактором стабильности
экономики, обеспечения занятости населения улучшения торгового
баланса страны.

СОДЕРЖАНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯЧАСТЬ
ВВЕДЕНИЕ…………………………….……………………….…….……...3
1.

Содержание

1. Значение и задачи оптового товарооборота в новых условиях хозяйствования 4
2

Введение потребителей в заблуждени
Другой формой недобросовестной конкуренции является: «введение потребителей в заблуждение относительно характера, способа и места изготовления, потребительских свойств, качества товаров».

ОГЛАВЛЕНИЕ
ОГЛАВЛЕНИЕ 2
ВВЕДЕНИЕ 3
ИСТОРИЯ ЗАВОДА 10
Русский ампир.

Доля металлохозяйственных товаров в розничном товарообороте составляет немногим более 1,5%. Однако, развитию их производства уделяется большое внимание, так как многие металлохозяйственные товары являются изде

Содержание:
Введение…………………………………………………………………….3
1. Понятие качества товаров………………………………………...……5
2

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. Молоко и сливки.

Глава 2

Заключение

Вряд ли найдется человек, который хотя бы иногда не испытывал состояния одиночества.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ОГЛАВЛЕНИЕ 2
ВВЕДЕНИЕ 3
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПЕРЕРАБОТАННЫХ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ 3
КЛАССИФИКАЦИЯ ПЕРЕРАБОТАННЫХ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ 4
КЛАССИФИКАЦИЯ И АССОРТИМЕНТ KOHCEPBOB 4
АССОРТИМЕНТ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ КОНСЕРВОВ 5
Натуральные консервы 5
Компоты 5
Протертые (или дробленые) с сахаром плоды и ягоды 6
Маринады фруктово-ягодные 6
АССОРТИМЕНТ ОВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ 6
Натуральные консервы 6
Закусочные консервы 6
Обеденные консервы 6
Концентрированные томатопродукты 7
Консервы соленых и квашеных овощей 7
Овощные маринады 7
АССОРТИМЕНТ КОНСЕРВОВ ДЛЯ ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ 7
Пюреобразные консервы 7
Соки для детского питания 7
Крупноизмельченные консервы 7
Консервы для диетического и лечебного питания детей 8
Консервы для диетического и профилактического питания взрослых 8
ТЕХНИЧЕСКИЕ ОПЕРАЦИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОНСЕРВОВ 9
Подготовительный этап 9
Сортировка по качеству 9
Калибровка 9
Очистку сырья 9
Основной этап 10
Бланширование 10
Эксгаустирование 10
Укупоривание 10
Стерилизация 10
Завершающий этап консервирования 11
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОНСЕРВОВ 12
Показатели назначения 12
Эргономические показатели 12
Эстетические показатели 12
ДЕФЕКТЫ 13
Микробиологический бомбаж 13
Химический бомбаж 13
Физический бомбаж 13
"Плоское скисание" 14
ИЗМЕНЕНИЕ КАЧЕСТВА КОНСЕРВОВ ПРИ ХРАНЕНИИ 14
Меланоидинообразование 15
Электрохимические реакции 15
Биохимические процессы 15
Микробиологические процессы 15
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 16
ВВЕДЕНИЕ
Многие виды плодов и овощей являются скоропортящимися продуктами, длительное хранение которых возможно только с помощью различных методов консервирования.

ВВЕДЕНИЕ.
Существенной особенностью постиндустриальной эпохи стало появление рынка авторских прав на программные продукты.

ПЛАН
Введение
1. Состояние рынка косметических товаров
2

ОГЛАВЛЕНИЕ
ОГЛАВЛЕНИЕ 2
ВВЕДЕНИЕ 3
ВИДЫ ПРЯНИКОВ 3
ЗАВАРНОЙ СПОСОБ 3
СЫРЦОВЫЙ СПОСОБ 4
КЛАССИФИКАЦЯ И АССОРТИМЕНТ ПРЯНИКОВ 4
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРЯНИКОВ 5
УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ ПРЯНИКОВ 6
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНИКОВ 7
ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ 7
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МУКИ (ТЕСТО) 7
Сырцовый метод 7
Заварной метод 8
ФОРМОВАНИЕ ТЕСТА 8
ТИРАЖЕНИЕ (ГЛАЗИРОВАНИЕ) ПРЯНИКОВ 9
ПРЯНИК «УТРО» 10
ПРЯНИК «КРЕМЕНЧУГСКИЙ» 11
ПРЯНИК «ЮБИЛЕЙНЫЙ» 12
ПРЯНИК «СЕРДЕЧКО» 14
ПРЯНИК «СТУДЕНЧЕСКИЙ» 15
ПРЯНИК «МЕДОВЫЙ» 16
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 17
ВВЕДЕНИЕ
Пряники – мучные кондитерские изделия разнообразной формы, содержащие значительное количество сахаристых веществ, различные пряности.

Содержание.

Введение. 3
1. Питание как одна из составляющих жизнедеятельности человеческого организма. 6
1.1

Содержание
Введение………………………………………………………………………..3
1.Теоретическая часть:
1.1.