Пищевые добавки. Индекс Е

Сегодня Российская Федерация импортирует до 40% необходимого продовольствия. Учитывая значительные отличия в традиционных типах питания разных стран, данное обстоятельство может рассматриваться в контексте “слома цивилизационного ядра” России

ВНИМАНИЕ! Работа на этой странице представлена для Вашего ознакомления в текстовом (сокращенном) виде. Для того, чтобы получить полностью оформленную работу в формате Word, со всеми сносками, таблицами, рисунками (вместо pic), графиками, приложениями, списком литературы и т.д., необходимо скачать работу.

Содержание

Введение 3
Глава 1. Пищевые добавки в составе продовольственных товаров: понятие и виды 5
1.1 Понятие и цели применения пищевых добавок в составе продовольственных товаров 5
1.2 Виды пищевых добавок 8
Глава 2. Контрольная деятельность за использованием пищевых добавок 10
2.1 Контроль за использованием пищевых добавок в Российской Федерации 10
2.2 Применение каррагинанов «Люксара»: виды, применение и эффект от применения 14
Заключение 18
Список литературы 20
Приложение № 1. 22
Приложение № 2. 26

Введение

Сегодня Российская Федерация импортирует до 40% необходимого продовольствия. Учитывая значительные отличия в традиционных типах питания разных стран, данное обстоятельство может рассматриваться в контексте “слома цивилизационного ядра” России, о необходимости которого на протяжении последних 15 лет неоднократно заявляли идеологи “рыночных реформ”: от Егора Гайдара до Бориса Ракитина.
Скупка иностранными инвесторами предприятий пищевой промышленности идет опережающими темпами и сопровождается переводом их мощностей на соответствующие западные технологии производства, которые характеризуются широким использованием рафинированных, синтетических и искусственных ингредиентов.
Поэтому открытие отечественного продовольственного рынка для западной продукции сопровождалось массовым пересмотром действующих на территории России технологических стандартов. Однако целью этого пересмотра было не столько приближение российских стандартов на продовольственные товары к принятым в ЕС и США, сколько создание “комфортных” условий для западной пищевой индустрии, представленной на 90% продукцией семи-восьми крупнейших монополий. Иными словами, в РФ вводились вовсе не “западные” стандарты, а стандарты, облегчающие демпинговый экспорт западных пищевых монополий на территорию нашей страны.
Особенно показательной в данном отношении является проблема пищевых добавок, кодируемых в Евросоюзе индексом “Е” с определенной трехзначной или четырехзначной цифрой, а в США – теми же цифрами без индекса “Е”. Вокруг “Е”-добавок в РФ идет давняя и жесткая полемика, в ходе которой, с одной стороны, заявляется: “Можно не сомневаться - каждая пищевая добавка проверена, что называется, от и до”, а с другой стороны “вредными” и “запрещенными” объявляются даже такие вещества, как лимонная кислота и активированный уголь.
Поскольку нет оснований считать априори верным ни то, ни другое мнение, представляется актуальным рассмотреть доводы «за» и «против» использования пищевых добавок с индексом Е.
Цель данной работы – раскрыть вопрос о пищевых добавках в составе продовольственных товаров и о индексе Е, используемой в их маркировке.
Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- раскрыть понятие и цели применения пищевых добавок в составе продовольственных товаров;
- рассмотреть виды пищевых добавок;
- исследовать контроль за использованием пищевых добавок в Российской Федерации;
- рассмотреть применение каррагинанов «Люксара».
При написании курсовой работы используются нормативные акты, учебные пособия и материалы периодической печати.

Глава 1. Пищевые добавки в составе продовольственных товаров: понятие и виды

1.1 Понятие и цели применения пищевых добавок в составе продовольственных товаров

Отдельную группу среди компонентов пищи составляют пищевые добавки — природные и синтетические вещества, преднамеренно вводимые в ограниченных количествах в пищевые продукты в процессе их производства с целью придания им заданных параметров качества. Они используются для обеспечения необходимого внешнего вида и органолептических свойств, предотвращения микробной и окислительной порчи продуктов питания, оптимизации технологических процессов при их изготовлении.
Перечень пищевых добавок, разрешенных к применению, определяется объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам. Аналогичная структура действует в рамках Европейского сообщества. В нашей стране использование пищевых добавок регламентируется Минздравом РФ, причем их перечень постоянно пересматривается с учетом последних научных данных: в число разрешенных к применению включаются новые и исключаются те, в отношении которых возникают сомнения в полной безопасности для здоровья.
На упаковке (таре) отечественных продуктов питания информация об использованных при их изготовлении пищевых добавок пока отсутствует. В странах Европейского сообщества для этих целей используется обозначение в виде индекса “Е” (начальная буква слова Europe) и трехзначной или четырехзначной цифры, соответствующей конкретной пищевой добавке. Наличие такого обозначения на упаковке свидетельствует о видах пищевых добавок в продукте, а также о том, что его употребление не сопровождается риском для здоровья. Исключение составляет лишь возможность развития аллергических реакций, но они, как известно, являются свойством организма, а не аллергена, вследствие чего не могут быть критерием опасности того или иного продукта питания.
Пищевые добавки в их природной сущности появились очень и очень давно. Ведь перец, гвоздика, мускатный орех, корица, уксус, соль - это не что иное, как пищевые добавки. Но активно развивающейся в прошлом веке пищевой промышленности одних только природных добавок оказалось недостаточно. Пополнить рынок пищевых наполнителей взялись химики. Ну и... нахимичили.
Сегодня в разных странах в производстве продовольственных товаров используют около пятисот видов пищевых добавок, не считая комбинированных, душистых веществ и ароматизаторов. Российская "пищевка" использует примерно 250 видов.
Пищевыми добавками, следуя санитарным нормам, называются "все природные или искусственно синтезированные вещества, преднамеренно вводимые в продукты питания для усовершенствования технологии производства, сохранения или улучшения пищевых качеств, продления сроков хранения". Пищевые добавки не являются источником энергии. Сами по себе не имеют никакой питательной ценности. В чистом виде в пищу не употребляются.
Любая добавка, прежде чем получить добро на использование в пищевой промышленности, должна пройти многосложные исследования. Прежде всего - на токсичность и аллергенность, заодно - на отдаленные последствия применения: не вызовет ли она генные мутации, не станет ли причиной образования канцерогенных веществ?
Действие "экспериментальных" добавок проверяют на различных видах подопытных животных - от мышек и крысок до парнокопытных. Сначала исследования идут в лабораториях Объединенного комитета экспертов Международной сельскохозяйственной организации и Всемирной организации здравоохранения, а потом в Институте питания Российской академии медицинских наук. На основе этих изысканий в нашей стране и утверждены списки добавок, разрешенных (или запрещенных) к применению при производстве пищевых продуктов. Каждый из "наполнителей" - будь то консервант, краситель или антиоксидант - имеет свои параметры качества и допустимую норму содержания в разных продуктах. В конечном итоге разрешенная доза добавки окажется в сотни раз меньше той, какую пришлось скушать подопытным животным.
Обойтись без пищевых добавок в принципе можно. Но тогда ассортимент продовольственных товаров станет куда беднее. Из него исчезнут полуфабрикаты и блюда быстрого приготовления, вид отдельных изделий будет не столь аппетитно-привлекательным, многие изделия окажутся скоропортящимися. А еще трудно представить себе рацион диабетиков без подсластителей, заменяющих сахар.

1.2 Виды пищевых добавок

Большинство добавок до введения "Е" были известны под различными наименованиями (по химическому составу, торговой марке), что затрудняло процесс контроля за качеством продуктов. Тогда была разработана международная система специальных индексов, начинающихся с буквы "Е" и имеющих трех- и четырехзначные номера, присвоенные каждой конкретной пищевой добавке.
Под индексом "Е" одни подразумевают слово "Европа", другие ассоциируют со словами Еssbar/Еdibl, что в переводе на русский, соответственно, с немецкого и английского обозначает "съедобный".
Цифровой код может подсказать потребителю следующее.
Все "ешки" от Е100 до Е199 - это красители. Вещества, придающие продукту новый цвет или скрывающие его природный оттенок.
Е200 и далее - консерванты, предохраняющие продукт от гниения, брожения и остальных процессов распада.
Е300 и далее - антиокислители (антиоксиданты). Предотвращают окисление продукта (например, прогоркание содержащихся в нем жиров или разложение светочувствительных естественных красителей).
Е400 и далее - стабилизаторы/загустители. Поддерживают нужную консистенцию продукта или обеспечивают определенную вязкость
Е500 и далее - эмульгаторы. Обеспечивают однородный вид продукта.
Е600 и далее - усилители вкуса и аромата.
Е700 - Е800 - запасные индексы для другой возможной информации.
Е900 и далее - разрыхлители, способные придать продукту "воздушное" состояние.
По утверждению специалистов Российской общенациональной ассоциации генетической безопасности, при правильном, научно обоснованном использовании пищевых добавок, при соблюдении всех существующих норм, сроков и условий хранения продуктов, использования ненарушенной (недеформированной) тары пищевые добавки следует относить к разряду веществ минимального риска. Но только при соблюдении всего указанного комплекса факторов.
Эксперты ассоциации к тому же составили список пищевых добавок хотя и разрешенных к применению, но потенциально опасных для людей с теми или иными недугами.
Опасны для аллергиков: Е131, Е132, Е160b, Е210, Е214, Е217, Е230, Е231, Е232, Е239, Е311 - Е313, Аспартам.
Нежелательны астматикам: Е102, Е107, Е122 - Е124, Е155, Е211 - Е214, Е217, Е221 - Е227.
Нежелательны людям, чувствительным к аспирину: Е107, Е110, Е122 - Е124, Е155, Е214, Е217.
Влияют на печень и почки: Е171 - Е173, Е220, Е302, Е320 - Е322, Е510, Е518.
Нарушают функции щитовидной железы: Е127.
Приводят к заболеваниям кожи: Е230 - Е233.
Раздражают кишечник: Е220 - Е224.
Приводят к расстройству пищеварения: Е338 - Е341, Е407, Е450, Е461, Е463, Е465, Е466.
Опасны для развития плода: Е233.
Запрещено грудным, нежелательно маленьким детям: Е249, Е262, Е310 - Е312, Е320, Е514, Е623, Е626 - Е635.
Влияют на уровень холестерина в крови: Е320.
Разрушают витамины в организме: В1 - Е220, В12 - Е222 - Е227, D - Е320, Е - Е925.

Глава 2. Контрольная деятельность за использованием пищевых добавок

2.1 Контроль за использованием пищевых добавок в Российской Федерации

В большинстве стран, в том числе и в России, использование пищевых добавок допускается только с разрешения органов здравоохранения. Добавки курируют ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) и Всемирная продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН.
В течение долгого времени в России действовали два перечня пищевых добавок. Первый - добавки, запрещенные к применению на территории нашей страны. Кстати, в него входило всего пять добавок: красители Е 121(цитрусовый красный) и Е 123 (амарант), консервант Е 240 (формальдегид), Е 924а и Е 924в - вещества, улучшающие структуру муки и хлебобулочных изделий). Именно эти пять добавок считались (и считаются) опасными для здоровья.
Во втором списке, состоящем из нескольких сотен наименований, были разрешенные к применению в России пищевые добавки.
Был еще один дополнительный список (примерно из двухсот наименований). В него входили пищевые добавки, не имеющие разрешения на применение в России (но и не входящие в перечень запрещенных добавок). Если в состав какого-либо импортного продукта входили добавки из этого дополнительного списка, на добавку обязательно запрашивался гигиенический сертификат Госкомсанэпиднадзора (его выдавали только после положительного заключения Института питания РАМН). Только после получения сертификата продукт мог оказаться на полках магазинов.
Затем санитарные правила на применение пищевых добавок в нашей стране были коренным образом пересмотрены. В сторону резкого ужесточения контроля за добавками.
В 2003 году на свет появился документ под названием "Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (СанПиН 2.3.1293 - 03)". Именно по нему сейчас ориентируются все организации, имеющие отношение к изготовлению и сбыту продовольственных товаров. Этот документ представляет собой книгу приличного размера страниц на четыреста.
В нем уже нет упомянутых трех списков (запрещенных, разрешенных и не имеющих разрешения в России добавок). Список един и содержит только пищевые добавки, разрешенные к применению на территории России. Значит, если добавка в него не входит - она под запретом. Именно этот список мы сегодня публикуем.
Кроме разрешенных добавок с индексом "Е" в списке есть двадцать семь наименований добавок, которые можно применять, но на которые нет индекса "Е". Среди них такие всем нам знакомые вещества, как ванилин, перекись водорода.
Но упомянутый список занимает лишь часть санитарных правил. В правилах также содержатся четкие предписания, в какой конктретно продукт какие пищевые добавки можно положить. Более того, есть нормативы, регламентирующие предельное количество тех или иных добавок в продукте. Все эти предписания необходимо знать только специалистам. Обычному человеку разобраться, что, куда и сколько можно класть, - невозможно. Посему и не пытайтесь приобрести упомянутый "СанПиН" (хотя в специализированном книжном магазине он есть). Уверяю: будет он лежать у вас на книжной полке совершенно невостребованным.
В правилах есть также общие рекомендации. Например, согласно закону не допускается использование консервантов при производстве молока, сливочного масла, муки, хлеба (кроме "фасовки", предназначенной для длительного хранения), свежего мяса, а также при изготовлении детского и диетического питания и продуктов, обозначенных как "натуральные" и "свежие".
216 и 217 - вне закона
Теперь обратимся к недавнему постановлению главного государственного санитарного врача России о запрете добавок Е 216 (параоксибензойная кислота пропиловый эфир) и Е 217 (параоксибензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль). За разъяснениями редакция "ВП" обратилась в Центр Госсанэпиднадзора в Санкт-Петербурге.
Цитата из документ, полученного редакцией и подписанного В. И. Курчановым, главным государственным санитарным врачом по Санкт-Петербургу.
"Постановлением главного государственного санитарного врача России от 18.01.2005 введен запрет на ввоз на территорию России пищевых продуктов, изготовленных с использованием добавок Е 216 и Е 217, а также с 01.03.2005 запрет на использование указанных добавок при производстве пищевых продуктов". Постановление на запрет введено в связи с появлением аналогичного запрета на Е 216 и Е 217 Европейской комиссией.
Уточнение: добавки Е 216 и Е 217, относящиеся к консервантам, могут использоваться при производстве желе, паштетов, супов и бульонов, для сухих завтраков на основе злаковых и картофеля, а также в кондитерских изделиях, конфетах, шоколаде, вяленых мясных продуктах, в БАДах (биологически активных добавках).
Причем продукты, изготовленные с применением Е 216 и Е 217 до выхода в свет постановления, подписанного Геннадием Онищенко, могут быть реализованы на общих основаниях.
Интересное дополнение: согласно постановлению Институт питания РАМН и Федеральный центр гигиены и эпидемиологии в течение 2005 года должны провести "углубленные токсиколого-гигиенические исследования добавок для оценки их влияния на здоровье". Это означает: если исследования, наоборот, подтвердят, что в добавках ничего опасного нет, Е 216 и Е 217 снова могут оказаться "в законе".
Пищевые добавки с индексом "Е", разрешенные к применению на территории России:
Е100, 101, 102, 103, 104, 107, 110, 120, 122, 124, 128, 129, 131, 132, 133, 140, 141, 142, 143, 150-a,b,c,d, 151, 152, 153, 155, 160-a,b,c,d,e,f, 161-a,b,c,d,e,f,g, 162, 163, 170, 171, 172, 174, 175, 181, 182, 200, 201, 202, 203, 209, 210, 211, 212, 213, 214, 215, 216, 217, 218, 219, 220, 221, 222, 223, 224, 225, 226, 227, 228, 230, 231, 232, 234, 235, 236, 237, 238, 239, 241, 242, 249, 250, 251, 252, 260, 261, 262, 263, 264, 265, 266, 270, 280, 281, 282, 283, 290, 296, 297, 300, 301, 302, 303, 304, 305, 306, 307, 308, 309, 310, 311, 312, 313, 314, 315, 316, 317, 318, 319, 320, 321, 322, 323, 325, 326, 327, 328, 329, 330, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 338, 339, 340, 341, 342, 343, 345, 349, 350, 351, 352, 353, 354, 355, 356, 357, 359, 363, 365, 366, 367, 368, 375, 380, 381, 383, 384, 385, 386, 387, 391, 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406, 407, 407а, 409, 410, 411, 412, 413, 414, 415, 416, 417, 418, 419, 420, 421, 422, 425, 430, 431, 432, 433, 434, 435, 436, 440, 442, 444, 445, 446, 450, 451, 452, 459, 460, 461, 462, 463, 464, 465, 466, 467, 468, 469, 470, 471, 472-а,b,c,d,e,f,g, 473, 474, 475, 476, 477, 478, 479, 480 , 481, 482, 483, 484, 491, 492, 493, 494, 495, 496, 500, 501, 503, 504, 505, 507, 508, 509, 510, 511, 513,514, 515, 516, 517, 518, 519, 520, 521, 522, 523, 524, 525, 526, 527, 528, 529, 530, 535, 536, 538, 539, 541, 542, 550, 551, 552, 553, 554, 555, 556, 558, 559, 560, 570, 574, 575, 576, 577, 578, 579,580, 585, 620, 621, 622, 623, 624, 625, 626, 627, 628, 629, 630, 631, 632, 633, 634, 635, 636, 637, 640, 641, 642, 900, 901, 902, 903, 904, 905-а,b,c, 906, 908, 909, 910, 911, 913, 920, 921, 927-a,b, 928, 930, 938, 939, 940, 941, 942, 943-а,b, 944, 945, 946, 948, 950, 951, 952, 953, 954, 955, 957,958, 959, 960, 962, 965, 966, 967, 999, 1000, 1001, 1100, 1101, 1102, 1103, 1104, 1105, 1200, 1201, 1202, 1400, 1401, 1402, 1403, 1404, 1405, 1410, 1411, 1412, 1413, 1414, 1420, 1421, 1422, 1423, 1440, 1442, 1443, 1450, 1451, 1503, 1505, 1518, 1520, 1521.
2.2 Применение каррагинанов «Люксара»: виды, применение и эффект от применения

ЗАО «Компания МИЛОРД» динамично развивающая компания, поставляющая на российский рынок широкий ассортимент пищевых ингредиентов для мясоперерабатывающей промышленности. Для улучшения консистенции мясной продукции и снижения ее себестоимости, компания поставляет предприятиям функциональные добавки - каррагинаны «Люксара», производимые английской компанией «Arthur Branwell». Каррагинаны «Люксара» зарекомендовали себя, как продукты с оптимальным соотношением цена/качество и заняли одно из первых мест на рынке гелеобразующих гидроколлоидов.
Многолетний опыт работы с данной группой функциональных добавок, анализ научно-технической и патентной литературы, исследовательские работы, проведенные, с привлечением ведущих специалистов Московского государственного университета прикладной биотехнологии, позволили специалистами компании подобрать композиционный состав, разработать рецептуры и технологию, утвердить нормативную документацию на производство стабилизирующих комплексов на основе каррагинанов с торговой маркой «Лемикс». В настоящее время ЗАО «Компания МИЛОРД» располагает собственным производством, на котором и осуществляется выпуск данной группы пищевых добавок.
В состав данных продуктов помимо каррагинанов входят стабилизирующие компоненты, обеспечивающие постоянство свойств смеси, гидроколлоиды-синергисты, улучшающие структурно-механические показатели, а также загустители и компоненты, регулирующие синерезис (отделение влаги) в готовом продукте. Все компоненты, входящие в состав каррагинанов «Лемикс» проходят входной контроль сырья в производственной лаборатории нашей компании, зарегистрированы в Государственном Комитете Санитарно-эпидемиологического надзора РФ и разрешены к применению в пищевой промышленности.
По своим функциональным свойствам: нормы закладки, степень гидратации, прочность геля, синерезис новые виды каррагинанов «Лемикс», производства ЗАО «Компания МИЛОРД» практически не уступают карррагинанам импортного производства. На рис. 1 представлена сравнительная характеристика прочности гелей каррагинанов марок «Люксара» и «Лемикс».

Каррагинаны «Лемикс» прошли технологическую проверку в производственных лабораториях компании, апробированы на многих мясоперерабатывающих предприятиях и получили положительную оценку специалистов.
ЗАО «Компания МИЛОРД» выпускает стабилизирующие комплексы на основе каррагинанов «Лемикс» следующих наименований (табл.1).
Таблица 1.
Наименование и характеристика продукта Расход кг на 100 кг. сырья Применение Эффект применения

Лемикс 70 степень гидратации (1:50-70)

0,1-0,5 В многокомпонентных рассолах при производстве цельномышечных мясных изделий, деликатесных продуктов из мяса птицы и рыбы. 1 часть лемикса 70 способна связать до 70 частей воды Повышает выход готовой продукции до 180 % и снижает себестоимость. Обеспечивает получение высоких потребительских характеристик готового продукта (товарный вид, консистенция, монолитность, способность продукта к сервировочной нарезке и др.). Снижает потери влаги готовым продуктом в процессе хранения.
Лемикс 95 степень гидратации (1:40-50) 0,1-0,5 При производстве всех видов колбасных изделий, паштетов как стабилизатор и регулятор консистенции готовой продукции. 1 часть Лемикса 95 способна связать до 50 частей воды. Повышает выход изделий до 160% и снижает их себестоимость. Уменьшает риск образования бульонно-жировых отеков. Улучшает органолептические показатели готового продукта.
Лемикс 62 степень гидратации (1:50-100) Устойчив к повышенным темпера- турам (120ºС). 0,1-0,5 Специально разработан для производства мясных и мясорастительных консервов, также можно использовать при производстве и колбасных изделий. 1 часть каррагинанов способна связать 100-120 частей воды (консервы). Повышает выход продуктов до 180%. Улучшает органолептические показатели (товарный вид, консистенция, образует прозрачное, светлое желе и др.)

Чтобы отвечать современным требованиям рынка, технологами нашей компанией разработаны технологии изготовления вареных колбасных изделий, копченостей, мясных и мясорастительных консервов с применением каррагинанов «Лемикс» и утверждена нормативная документация на производство данных видов мясных изделий.

Заключение

Подводя итог проведенному исследованию, можно сделать следующие выводы:
Пищевые добавки составляют отдельную группу среди компонентов пищи. Это природные и синтетические вещества, преднамеренно вводимые в ограниченных количествах в пищевые продукты в процессе их производства с целью придания им заданных параметров качества. Они используются для обеспечения необходимого внешнего вида и органолептических свойств, предотвращения микробной и окислительной порчи продуктов питания, оптимизации технологических процессов при их изготовлении.
Большинство добавок до введения "Е" были известны под различными наименованиями (по химическому составу, торговой марке), что затрудняло процесс контроля за качеством продуктов. Тогда была разработана международная система специальных индексов, начинающихся с буквы "Е" и имеющих трех- и четырехзначные номера, присвоенные каждой конкретной пищевой добавке.
Система включена в кодекс ВОЗ-ФАО (ВОЗ — Всемирная организация здравоохранения; ФАО — Продовольственная и сельскохозяйственная организация при ООН) для пищевых продуктов (Codex Alimentarius, Ed. 2, V. 1) как международная цифровая система. Новая редакция Санитарных правил и норм (СанПиН), утвержденная в 1996 году Минздравом РФ, содержит полный перечень пищевых добавок с индексом “Е”: как разрешенных, так и запрещенных.
“Потребители должны понимать, что никто не допустит к продаже продукт, на этикетке которого заявлены запрещенные добавки. А если заявлены разрешенные, то их массовая доля обязательно проверяется при сертификации и не превышает предельно допустимой”, - утверждалось, например, в журнале “Мир потребителя” (2006. №11).
А вот мнение доктора технических наук, профессора, заслуженного деятеля науки и техники РФ А.П. Нечаева: “Присвоение конкретному веществу статуса пищевой добавки и трехзначного идентификационного номера с индексом “Е” имеет четкое толкование, подразумевающее, что:
— данное конкретное вещество проверено на безопасность;
— вещество может быть применено (рекомендовано) в рамках его установленной безопасности и технологической необходимости при условии, что применение этого вещества не введет потребителя в заблуждение относительно типа и состава пищевого продукта, в который оно внесено;
— для данного вещества установлены критерии чистоты, необходимые для достижения определенного уровня качества продуктов питания.
Безвредность пищевых добавок определяется на основе широких сравнительных исследований, предпринимаемых такими авторитетными органами, как Объединенный Комитет экспертов по пищевым добавкам (КЭПД) ФАО-ВОЗ и научный Комитет по продуктам питания (НКПП) Европейского союза. Использование пищевых добавок запрещено, если они не прошли соответствующую проверку и не определено их допустимое суточное потребление”.
Если принять на веру слова уважаемого ученого, остается непонятным, почему сразу пять пищевых добавок с индексом “Е”, а именно: Е121, цитрусовый красный; Е123, амарант; Е249, формальдегид; Е924а, бромат калия и Е924b, бромат кальция, - оказались всё-таки запрещены для использования на территории РФ. Стоит упомянуть также о том, что обозначение на упаковке продовольственных товарах пищевых добавок с индексом “Е”, не входящих ни в “разрешенный”, ни в “запрещенный” списки, должно сразу насторожить покупателя, поскольку указывает на то, что и вся другая информация о данных товарах является ложной.

Список литературы

1. Закон РФ от 7 февраля 1992 г. № 2300-I «О защите прав потребителей» (с изм. и доп. от 2 июня 1993 г., 9 января 1996 г., 17 декабря 1999 г., 30 декабря 2001 г., 22 августа, 2 ноября, 21 декабря 2004 г., 27 июля, 16 октября, 25 ноября 2006 г.).
2. Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник. М., 2006.
3. Голубев В.Н. Пищевые и биологически активные добавки: Учеб. для студ. высш. учеб. заведений/ В.Н. Голубев, Л.В. Чичиева-Филатова, Т.В. Шленская. М., 2003.
4. Казаринова В.И. Товароведу о красоте и композиции. М., 1998.
5. Комментарий к Закону Российской Федерации "О защите прав потребителей" (постатейный) / Отв. ред. Н.С. Михайлова. М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2004.
6. Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Семенова А.А., Алексахина В.А. Основные принципы совершенствования ассортимента и стабилизации качества колбасных изделий. М., 2005
7. Марьина Т. Съедобная буковка «Е»// Санкт-Петербургские Ведомости. 20 июня 2006.
8. Медведев А.И., Чулкова Н.А., Сучков В.В. Новые виды пищевых добавок от ЗАО «Компания Милорд»// Журнал «Мясной ряд». 2006. № 3.
9. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. М., 2000.
10. Семенова А.А., Горошко Г.П., Трифонов М.В., Веретов Л.А., Баймишев Р.Х. Применение современного метода оценки устойчивости цвета мясопродуктов и растворов красителей. М., 2003.
11. Сергеев Ю.Д., Храмова Ю.Р., Галь И.Г. Научно-практический комментарий к Федеральному закону "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (постатейный). М.:"НАМП", 2005.
12. Теоретические основы товароведения: учеб. для вузов/ М. А. Николаева. М.: Норма, 2007.
13. Тюменева Т. Легкий? Вкусный? Полезный? Нам предстоит еще долго намазывать эмульгаторы на хлеб// Санкт-Петербургские Ведомости. 12 мая 2007.
14. Федько В.П. Упаковка и маркировка: Учебно-практическое пособие. М., 2005.
15. Шведенко В.В., Тяжов А.И., Керпелева А.В. и др. Маркетинговая концепция: в системе понятий и категорий, в схемах, графиках, тестах, задачах и упражнениях. Кострома, 2003.


Скачиваний: 1
Просмотров: 0
Скачать реферат Заказать реферат