Маркировка и упаковка молочных товаров, значимость и пути ее улучшения.

Перемещение продукта от производителя к потребителю является обязательной предпосылкой реализации его потребительной стоимости. При этом важно обеспечить полную сохранность количества, качества и товарного вида продукции

ВНИМАНИЕ! Работа на этой странице представлена для Вашего ознакомления в текстовом (сокращенном) виде. Для того, чтобы получить полностью оформленную работу в формате Word, со всеми сносками, таблицами, рисунками (вместо pic), графиками, приложениями, списком литературы и т.д., необходимо скачать работу.

Маркировка и упаковка молочных товаров, значимость и пути ее улучшения.

Оглавление

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы упаковки и маркировки молочных 6
товаров 6
1.1. Характеристика упаковки молочных продуктов: виды, формы, требования. 6
1.2. Современные направления совершенствования упаковки молочных товаров. 15
1.3. Общая характеристика маркировки молочных продуктов 19
Глава 2. Исследование упаковки и маркировки молочных продуктов, реализуемых в гипермаркете "Линия" 24
2.1. Выбор объектов и методов исследования 24
2.2. Методика исследования 25
2.3. Анализ результатов исследования 27
Заключение 37
Список источников и литературы 39
Приложение 1 41
Приложение 2 42
Приложение 3 43

Введение

Перемещение продукта от производителя к потребителю является обязательной предпосылкой реализации его потребительной стоимости. При этом важно обеспечить полную сохранность количества, качества и товарного вида продукции на всем пути ее следования при транспортировании и хранении. Для этого применяют различные виды упаковки.
Наряду с основной своей функцией – обеспечивать сохранность товара – упаковка выполняет и другие. Она несет информацию о товаре и его марке, облегчает его хранение, транспортировку и демонстрацию. В последнее время многочисленные факторы сделали упаковку важным маркетинговым инструментом. Повышение роли самообслуживания в связи с развитием сети супермаркетов предполагает, что теперь упаковка выполняет множество задач в сфере продажи, начиная с привлечения внимания и описания товара и заканчивая совершением акта продажи.
Многогранные и важные функции упаковки являются причиной того, что ее изучение представляется весьма актуальной темой. Именно упаковка способствует различению товаров на перегруженном рынке, а также признанию компании (или товара) у покупателей. Сегодня в обстановке жесткой конкуренции упаковка может оказаться для производителя хорошим шансом привлечь внимание потенциальных потребителей.
Неотъемлемой частью упаковки является маркировка, которая доводит до покупателя сведения о продукции и правилах обращения с ней. Рекламная маркировка на потребительской упаковке воздействует на покупательский спрос.
В связи с переходом российской экономики на рыночные рельсы в стране активно развивается система маркировки, соответствующая международным стандартам. Однако нередко потребители просто не знают расшифровку многих знаков, поэтому при покупке товара не всегда получают полную и достоверную информацию о нем. Поэтому отдельную актуальную тему представляет собой исследование маркировки товаров.
В качестве объекта исследования в данной работе были выбраны молочные товары, предмет исследования - особенности их упаковки и маркировки.
Выбор объекта обусловлен тем, что молоко является одним из основных продуктов питания для населения нашей страны и служит источником для получения различных жидких молочных продуктов, кисломолочных и жирных продуктов, в том числе сливочного масла, сметаны, сыров. Все перечисленные продукты являются скоропортящимися и быстро теряют свои свойства под действием неблагоприятных факторов внешней среды. Поэтому важной задачей является грамотный выбор упаковочного материала, который позволил бы сохранить вкусовые и полезные качества продуктов в ходе транспортировки и хранения.
Целью данной работы является изучение упаковки и маркировки молочных товаров, ее значимости и путей улучшения.
В соответствии с целью были поставлены следующие основные задачи:
Теоретические:
- дать определение и общую характеристику упаковки, рассмотреть выполняемые ею функции;
- рассмотреть формы упаковки молочных товаров и материалы, из которых она производится, выявить их достоинства и недостатки;
- изучить требования, предъявляемые к упаковке молочных товаров и направления ее совершенствования;
- рассмотреть общие принципы маркировки товаров;
- проанализировать требования, предъявляемые к маркировке молочных товаров, согласно принятым в Российской Федерации нормативным документам.
Практические:
- провести сравнительный анализ упаковки и маркировки нескольких молочных продуктов различных типов;
- выявить достоинства и недостатки упаковок рассматриваемых продуктов;
- предложить (в случае необходимости) меры по улучшению упаковки для каждого продукта.
Методологическую основу работы составляет системный подход к изучению теоретических и законодательных положений, касающихся вопросов упаковки и маркировки молочных товаров. При исследовании были использованы методы анализа, синтеза, сравнения и дедукции.

Глава 1. Теоретические основы упаковки и маркировки молочных
товаров
1.1. Характеристика упаковки молочных продуктов: виды, формы, требования.

Согласно ГОСТ 17527-2003 «Упаковка. Термины и определения» под упаковкой понимается средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждений и потерь, окружающей среды, загрязнений, а также обеспечивающих процесс обращения.[1] Таким образом, упаковка обеспечивает сохранность качества продукции, увеличение сроков ее хранения, защиту от инфицирования микроорганизмами, воздействие солнечного света и т.п. Экологическое значение упаковки важно для защиты окружающей среды от вредных или токсичных веществ. Понятие «упаковка» может быть синонимом понятия – единица готовой продукции.
Упаковка появилась в глубокой древности. Первобытные люди носили дикие ягоды и фрукты из леса в свои пещеры в шкурах животных или сплетенных из травы корзинах. Восемь тысяч лет тому назад китайцы изобрели разнообразные глиняные емкости для хранения твердых предметов и жидкостей. Древние египтяне создали для хранения жидкостей стеклянные сосуды. К началу средневековья в разряде упаковочных материалов уже числились кожа, ткань, дерево, камень, керамика и стекло. В течение многих веков задачами упаковки были хранение, защита и транспортировка товаров.[1]
Современный человек не представляет себе розничную торговлю без использования потребительской упаковки. Упаковка является социально значимой, она участвует во многих процессах производства (создание, оформление), торговли, транспортировке. Она требует описания, классификации, стандартизации, унификации, сертификации. Правила упаковывания, единые требования маркирования, хранения, транспортирования, распределения, утилизации изучают в товароведении, торговле, санитарии и гигиене, маркетинге, экономике, логистике, экологии.
Для создания упаковки необходимы усилия ученых и инженеров, дизайнеров, художников, работающих в области материаловедения, машиностроения, технологии производства упаковки и упаковывания, дизайна, полиграфии.
Современная упаковка выполняет следующие функции:
- предохраняет товар, обеспечивает его сохранность;
- облегчает хранение и демонстрацию товара;
- содержит информацию о товаре и его марке;
- способствует продвижению товара, в первую очередь за счет содержащихся на ней рекламных сообщений;
- облегчает покупателям транспортировку и хранение товара;
- облегчает покупателям использование содержимого;
- упрощает для покупателей утилизацию и переработку упаковки [1]
В последнее время упаковка превратилась в одно из действенных орудий маркетинга. Привлекательная форма упаковки, красочность, оригинальность вызывает у потребителей положительные эмоции, внушает доверие и служит мотивацией для принятия решений о покупке, делает возможным распространение товара в широком масштабе. Хорошо спроектированная упаковка может оказаться для потребителей дополнительным удобством, а для производителей – дополнительным средством стимулирования сбыта товара. Расширению использования упаковки в качестве орудия маркетинга способствуют самые разные факторы:
- Самообслуживание в торговле. Все большее число товаров продают в универсамах и магазинах методом самообслуживания. В этих условиях упаковка должна выполнять многие функции продавца – она должна привлечь внимание к товару, описать его свойства, внушить потребителю уверенность в этом товаре и произвести благоприятное впечатление в целом.
- Рост достатка потребителей. Растущий достаток потребителей означает то, что они готовы заплатить немного больше за удобство, внешний вид, надежность и престижность улучшенной упаковки.
- Образ фирмы и образ марки. Фирмы осознают действенную мощь хорошо спроектированной упаковки как помощника потребителя в мгновенном узнавании фирмы или марки.
- Возможности для новаторства. Новаторство в упаковке может принести производителю большие выгоды.
Основными элементами упаковки являются тара, упаковочные и / или перевязочные материалы.
Тара – основной элемент упаковки, представляющий собой изделие для размещения товара.
Упаковочные материалы – дополнительный элемент упаковки, предназначенный для защиты товаров от механических воздействий. К упаковочным материалам относятся оберточная, пакетная и жиронепроницаемая бумаги (пергамент, под пергамент, пергамин), бумага с пропиткой (вощеная, бактерицидная) и с покрытием (бумага тетра и др.).
Перевязочные материалы – дополнительный элемент упаковки, предназначенный для повышения прочности тары или скрепления продукции. Их используют также для упрочнения групповой упаковки.
Основными признаками, по которым классифицируют тару и упаковку, являются назначение, материал, состав, конструкция, технология производства.
По назначению тару и упаковку можно разделить на производственную, транспортную, потребительскую, специальную (консервирующую).
Потребительская тара и упаковка предназначаются для продажи населению товара, являются частью товара и входят в его стоимость, а после реализации переходят в полную собственность потребителя, как правило, не предназначаются для самостоятельного транспортирования и перевозятся в транспортной упаковке. Потребительская тара имеет ограниченную массу, вместимость и размеры. В большинстве случаев ее суммарный периметр не должен превышать 600 мм.
Транспортная тара представляет собой самостоятельную транспортную единицу и предназначена для перевозки, складирования и хранения продукции.
Производственная тара предназначена для выполнения внутрицеховых, внутризаводских и межзаводских перевозок и накопления сырья, материалов, полуфабрикатов, заготовок, готовых изделий и отходов.
В зависимости от применяемого материала тару и упаковку подразделяют на стеклянную, деревянную, металлическую, полимерную, бумажную картонную и т.д.
Использование упаковочного материала в качестве одного из основных признаков классификации позволяет выбирать его, исходя из физичеcких, химических, гигиенических, биологических и других свойств продукции. Кроме того, полимерную тару можно идентифицировать по названию полимера, из которого она изготовлена, например: полиэтиленовая, полистирольная, полиэтилентерефталатная.
Упаковку классифицируют по составу (тара и вспомогательные упаковочные средства), по различным конструктивным признакам: форме, размерам.
В зависимости от технологии изготовления различают выдувную, литьевую, прессованную, термоформованную, сварную полимерные тару и упаковку.[1]

Для упаковки молока и молочных продуктов в настоящее время используют тару, изготавливаемую из различных материалов: стекла, металла, полимеров, а также из их комбинаций как между собой, так и с бумагой или картоном. Особенно широк и разнообразен ассортимент полимерных материалов.
Использование металлической тары для упаковки продуктов обусловлено рядом ее преимуществ: высокая механическая прочность, герметичность, устойчивость к воздействию внутреннего давления, хорошая сохраняемость многих продуктов. Металлическая упаковка надежно предохраняет содержимое от воздействия света, газов, воздуха, воды и других агрессивных факторов окружающей среды. Однако ее применение ограничено возможностью миграции ионов металла в контактирующий продукт и, следовательно, в организм человека.
Более гигиеничной является стеклянная упаковка. Из стекла не переходят в пищевой продукт вредные вещества, оно не придает продуктам питания постороннего запаха и вкуса. Стекло химически инертно, препятствует проникновению газов, жидкостей и сырости, устойчиво к действию химических агентов, прозрачно, непроницаемо для газов, жидкостей, легко перерабатывается и формуется.
Основными недостатками стекла являются его большая плотность и хрупкость, что приводит к увеличению транспортных расходов при перевозках и потерям пищевых продуктов. Вследствие этого цены на готовую продукцию, расфасованную в стеклянную тару, существенно увеличиваются, магазины неохотно торгуют молоком в стеклянных бутылках. В то же время упаковка из стекла продолжает использоваться в регионах со слаборазвитой экономикой и низкой степенью межрегиональной интеграции. В результате сегодня в стеклянную тару упаковывается 4,7% от общего объема фасованной жидкой молочной продукции, и этот вид упаковки быстро уступает свои позиции картонным пакетам и пластиковой таре.
Для отдельных молочных продуктов, например, творога, может использоваться бумажная упаковка. Главные требования, которые предъявляются к материалам для упаковки творога – это высокая жиронепроницаемость и прочность во влажном состоянии. Этим требованиям в полной мере отвечает пергамент, который получил широкое применение для этих целей. Пергамент используется также для упаковки сырков.
Пергамент вследствие своей структуры обладает высокой гидрофильностью и достаточно хорошо впитывает и удерживает влагу. Он также обладает высокими эксплуатационными характеристиками, что обеспечивает сохранение качества продукта в процессе транспортировки и хранения.
Сегодня преобладающие позиции на рынке молочных продуктов занимает современная упаковка из полимерных и комбинированных материалов.
Вся тара из полимерных и комбинированных материалов для фасовки молока и молочных продуктов подразделяется на три основные группы:
- мягкая упаковка в виде пакетов;
- полужесткая упаковка в виде бутылок из различных термопластов, например ПЭВД, ПЭТФ, ПК;
- полужесткая упаковка из листовых и комбинированных материалов в виде пакетов различной формы типа тетра-пак, тетра-брик, пюр-пак, элопак.
Очень распространенной упаковкой для молока и других молочных продуктов остается полиэтиленовая пленка. Она значительно дешевле других материалов. Для сравнения, молоко в полиэтиленовых пакетах стоит на 30–50% дешевле, чем в упаковке Tetra Pak.
Для упаковки молочных продуктов применяют трехслойные пленки с наличием в структуре материала черного слоя. Толщина таких пленок – 70–90 мкм. Каждый из слоев имеет свое назначение и содержит специальные добавки.
Черный слой создает барьер от проникновения света и значительно продлевает срок хранения молочной продукции. В зависимости от выбранной технологии этот слой может быть внутренним или контактирующим с продуктом.
Белый внешний слой предназначен для яркой полноцветной печати с использованием самых современных полиграфических технологий. В этот же слой вводится специальная добавка, которая повышает «скользкость» пленки, что важно для работы на современном упаковочном оборудовании.
Если внутренний слой – черный, то слой, контактирующий с молоком, является прозрачным и выполняется из чистого, химически нейтрального полиэтилена.
К недостаткам полиэтиленовой упаковки следует отнести ее низкую прочность (как отмечают представители молочных заводов и торговли, для нее характерен наиболее высокий процент потерь молочных продуктов при транспортировке и продажах), малый срок хранения продукта. Как правило, в эту упаковку фасуют молочные продукты (молоко, кефиры, бифидоки, сметана) для местных продаж и быстрого потребления.
Для упаковки жидких молочных продуктов перспективным является использование пластиковых бутылок. Эта небьющаяся упаковка надежна при транспортировке продукции на дальние расстояния. В крупных магазинах яркая, красочная бутылка выделяется среди разнообразия молочной упаковки и легко распознается покупателем.
Среди преимуществ упаковки молочных продуктов в пластиковую тару, можно выделить следующие:
- низкая стоимость материала;
- небольшой вес;
- возможность вторичной переработки;
- полупрозрачный пластик позволяет определить количество продукта в бутылке;
- цельнолитая упаковка и плотная крышка исключают течь и позволяют открывать и закрывать упаковку много раз;
- не бьется (как стекло) и не деформируется (как картонная упаковка);
- возможность легко сменить цвет и дизайн бутылки.
В последнее время на рынке появились пластиковые банки емкостью 0,5 л для фасовки сметаны, творога, других продуктов.
Лидирующие позиции сегодня занимает современная упаковка типа «тетра-брик», «тетра-брик-асептик», «тетра-рекс», «пюр-пак-асептик» и «тетра-пак», в которую упаковывается почти 54% фасуемых жидких молочных продуктов. Наличие в их составе слоя бумаги или картона обеспечивает комплекс потребительских и физико-механических свойств, а фольгированный слой алюминия сводит к минимуму воздействие кислорода, УФ-излучения и экотоксикантов на пищевой продукт. По мнению работников торговли, эта тара пользуется большим покупательским спросом, чем стеклянные бутылки или пленочные пакеты.
Основные конкурентные преимущества этой упаковки состоят в том, что для потребителя она более удобна и практична, надежна в транспортировке, обеспечивает более длительный срок хранения продукта за счет пастеризации или стерилизации молока, экологически чиста, не нуждается в возврате и более эстетична (часто высокое качество упаковки ассоциируется у покупателя с высоким качеством молочного продукта). Торговля отдает предпочтение этой упаковке еще и потому, что картонная упаковка имеет высокую прочность в отличие от полиэтиленовых пакетов и позволяет более эффективно использовать складские помещения и оптимизировать логистику сбыта.
Основное преимущество материала, используемого компанией Tetra Pak для создания упаковки, заключается в том, что он представляет собой ламинат, состоящий из картонной основы, алюминиевой фольги (входит в состав упаковки для продуктов длительного срока хранения, не требующих охлаждения) и нескольких слоев полиэтилена. Полиэтилен создает эффективный барьер против бактерий и нежелательных внешних воздействий, таких как свет и атмосферный воздух, способных ухудшить качество продукта. Поверхность ламината для упаковки перед процессом формовки в пакеты стерилизуется перекисью водорода. Еще один плюс состоит в том, что пакеты запаиваются ниже уровня поступающей жидкости, то есть заполняется весь их внутренний объем, что полностью защищает содержимое от окисления.
Картонная упаковка с «гребешком» отличается тем, что она «зашивается» сверху, благодаря чему ее можно без особых усилий открыть руками. Так, например, компания «Элопак» разработала специальный силиконовый слой easy open (легкое открытие) для еще более удобного и легкого вскрытия упаковки.
Такая упаковка выгодна и с точки зрения логистики – снижает транспортные и складские расходы: транспортировочные модули компактны и экономят много места. Кроме того, продукты, упакованные асептическим способом, могут храниться и доставляться потребителям без охлаждения.
Использование асептического розлива в пакеты «тетра-брик-асептик» увеличивает срок хранения молочных продуктов до девяти месяцев, что позволяет поставлять эти продукты по заказам региональных торговых организаций и существенно увеличить объем их производства и «географию» реализации. Крупные молокозаводы, имеющие дополнительные резервы и расположенные, как правило, в областных и районных центрах, переходят на асептический розлив молочных продуктов с целью существенного увеличения объемов производства и захвата неосвоенных региональных рынков.

1.2. Современные направления совершенствования упаковки молочных товаров.

Молоко и молочные продукты являются традиционными продуктами питания для населения Российской Федерации, особенно для детей и людей пожилого возраста. Причиной этого является тот факт, что молоко содержит все необходимые для жизнедеятельности человеческого организма вещества.
Лёгкая усвояемость – одно из наиболее важных свойств молока как продукта питания. Более того, молоко стимулирует усвоение питательных веществ других пищевых продуктов. Молоко вносит разнообразие в питание, улучшает вкус других продуктов, обладает лечебно-профилактическими свойствами.
Вследствие своего состава, молоко и молочные продукты являются скоропортящимися и представляют благоприятную среду для развития микроорганизмов. Под воздействием температуры, кислород воздуха, различных излучений (особенно света – УФ-облучения) происходит окисление витаминов и молочного жира, в результате чего происходят значительные изменения их химического состава: окисляются и прогорают жиры, распадаются витамины, покрывается плесенью сам продукт, что приводит к быстрой потере начального качества. Они также весьма восприимчивы к посторонним запахам и привкусам. По этим причинам упаковка молока и молочных продуктов представляется весьма сложной задачей.
Согласно закону «О качестве и безопасности пищевых продуктов», они должны быть расфасованы и упакованы такими способами, которые позволяют обеспечить сохранение качества и безопасность при их хранении, перевозках и реализации.[1]
Главная цель производителей этих разнообразных по ассортименту продуктов – сохранить их вкусовые и полезные свойства длительное время, чтобы ни транспортировка, ни хранение не повлияли на их качество (по словам специалистов, у большинства продуктов, а у молочных в особенности, 80% жизненного цикла составляют перемещение и хранение). Ключевую роль при этом играет упаковка.
Для реализации своих основных функций – защиты продукта от внешних воздействий и сохранение содержимого – упаковочные средства для молочных продуктов должны обладать высокой механической прочностью, стойкостью к старению, жесткостью или эластичностью, способностью к сварке, необходимой для формирования герметичных соединений.
Для предотвращения порчи молочных продуктов, упаковочные материалы должны обладать барьерностью, т.е. газо-, паро-, водо-, ароматонепроницаемостью. Они должны быть влагопрочными и жиро-стойкими. Материалы должны обладать эксплуатационной надежностью, не расслаиваться, не деформироваться.
Молочные продукты обладают способностью сорбировать тяжелые металлы и большинство органических соединений, в том числе и вредные. Поэтому все без исключения упаковочные, укупорочные материалы и потребительская тара должны быть инертны по отношению к продукту и при контакте с ним не выделять вредных для здоровья человека компонентов.
Вся упаковочная продукция как отечественного, так и импортного производства должна обладать высокими санитарно-гигиеническими показателями и подлежит обязательной гигиенической сертификации в органах Госсанэпиднадзора России и периодическому санитарному контролю.
Производство упаковочных материалов должно быть технологичным, что означает оптимальные и экономически выгодные пути их создания.
Требование экологии заключается в рациональном использовании упаковки при ее взаимодействии с окружающей средой. Основным требованием экологии к упаковке является то, что при производстве и утилизации упаковочных материалов и тары не должна загрязняться окружающая среда.
Дизайн и полиграфическое оформление упаковки должны быть оригинальными, оптимальными для товара, технологии производства и рациональными, привлекательными и соответствовать стилю времени. Высокое качество художественного и полиграфического оформления упаковки тесно связаны как с работой художников и дизайнеров, так и с уровнем развития технологий нанесения этикеток, оформления тары и т.п. В конечном итоге грамотное графическое, цветовое и стилевое решение повышает эстетические свойства упаковки, а лаконичность формы, удобство транспортирования, прочность при хранении и штабелировании обеспечивают привлекательность упаковки для фасовщиков продукции.
Требования к упаковке молока и продуктов его переработки определяются статьей 35 «Технического регламента на молоко и молочную продукцию»[1].
В соответствии с регламентом, молоко и продукты его переработки, предназначенные для реализации, должны быть расфасованы, упакованы в тару и (или) упаковки, изготовленные из экологически безопасных материалов, обеспечивающих безопасность и качество продуктов в течение срока их годности.
Не допускается использование тары потребителя (покупателя) при реализации не расфасованных и неупакованных скоропортящихся продуктов переработки молока.
Нарезанные продукты переработки молока упаковываются изготовителем или продавцом в условиях, обеспечивающих безопасность таких продуктов и сохранение их органолептических свойств.
Каждая упаковка продуктов переработки молока должна иметь маркировку, этикетку и при необходимости листок-вкладыш или ярлык, содержащие информацию для потребителей.
Продукты переработки молока, находящиеся в поврежденной таре и (или) упаковке, подлежат отзыву.
Особо регламентируется упаковка продуктов детского питания. Продукты детского питания на молочной основе должны выпускаться только расфасованными и упакованными в герметичную мелкоштучную упаковку. Жидкие продукты детского питания на молочной основе должны выпускаться в упаковке объемом не более чем 2 литра, пастообразные продукты детского питания - не более чем 200 граммов (для непосредственного употребления в пищу порциями).
В современных условиях развитие упаковки и потребительской расфасовки молочной продукции приобретает особую актуальность и непосредственно влияет на процесс сохранения качества и потребительских свойств продукта.
На сегодняшний день разработан и освоен промышленный выпуск значительного ассортимента упаковочных материалов и потребительской тары из сырьевых компонентов российского производства для молочных продуктов различной консистенции, функционального назначения, сроков хранения и реализации.
Основной тенденцией является создание упаковочных материалов, обладающих улучшенным прогнозируемым комплексом санитарно-гигиенических свойств и повышенным уровнем барьерности, позволяющим увеличить сроки хранения раcфасованных продуктов. Будущее при этом принадлежит комбинированным и многослойным материалам, технология производства которых предусматривает использование гигиенически «чистых» полимеров и компонентов, современных технологических приемов.

1.3. Общая характеристика маркировки молочных продуктов

Согласно статье 10 Федерального Закона РФ «О защите прав потребителей» изготовитель (продавец) обязан своевременно предоставлять потребителю необходимую и достоверную информацию о товарах, обеспечивающую возможность их правильного выбора. Согласно ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» упаковка пищевых продуктов должна содержать следующие сведения:
1. Наименование продукта;
2. Наименование, адрес изготовителя (продавца);
3. Товарный знак изготовителя (при наличии);
4. Масса нетто или объем продукта;
5. Состав продукта;
6. Пищевая ценность;
7. Условия хранения;
8. Срок годности;
9. Дата изготовления;
10. Обозначение технического или нормативного документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;
11. Штрих-код.
Данная информация доводится до сведения потребителей в технической документации, на этикетках, маркировкой или иным способом, предусмотренным законодательством РФ.[1]
Штрих-код – это наносимая на упаковку в виде штрихов закодированная информация, считываемая при помощи специальных устройств. С помощью штрихового кода кодируют информацию о некоторых наиболее существенных параметрах продукции. В настоящее время распространены Американский Универсальный товарный код UPC и Европейская система кодирования EAN (см. Рис. 1).
Согласно системе EAN, каждому виду изделия присваивается свой номер, состоящий чаще всего из 13 цифр.

Рис. 1. Европейская система кодирования EAN-13

Контрольная цифра предназначена для определения законности производства того или иного товара. Контрольная цифра рассчитывается по следующему алгоритму:
1. Сложить цифры, стоящие на четных местах штрих-кода (6+0+7+2+1+0=16).
2. Полученную сумму умножить на три (16*3=48).
3. Сложить цифры, стоящие на нечетных местах, кроме контрольной цифры (4+0+3+6+1+2=16).
4. Сложить числа, полученные в пунктах 2 и 3 (48+16=64).
5. Отбросить десятки (64-60=4).
6. Из числа 10 вычесть число, полученное в пункте 5 (10-4=6).
Если полученная после расчета цифра не совпадает с контрольной цифрой в штрих-коде, значит, товар произведен незаконно.
Каждая страна имеет свой код, который присваивается ей Международной Ассоциацией EAN (см. Приложение 1), при этом код страны никогда не состоит из одной цифры.
Знаки соответствия означают соответствие международным и национальным стандартам сертификации качества и безопасности товаров. Широко известны такие знаки соответствия, как «Зеленая точка», «Знак ресайлинга» и знак соответствия Российскому стандарту (см. Приложение 2).

В соответствии со статьей 36 «Технического регламента на молоко и молочную продукцию» молоко и продукты его переработки должны сопровождаться информацией для потребителей, которая наносится на каждую единицу групповой упаковки молока, молочной продукции, единицу многооборотной тары или транспортной тары такой продукции, а также на каждую единицу потребительской упаковки такой продукции.[1]
Для потребителя наибольшее значение имеет маркировка продуктов, расфасованных в потребительскую тару и реализуемых в оптовой и розничной торговле. Она должна содержать следующую информацию:
- наименование продукта;
- массовая доля жира в процентах;
- массовая доля молочного жира в процентах в жировой фазе (для молокосодержащих продуктов);
- наименование и место нахождения изготовителя (адрес, в том числе страна и (или) место происхождения таких продуктов) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий, касающихся молока и продуктов его переработки, от потребителей на территории Российской Федерации (при наличии данных претензий);
- товарный знак изготовителя молока и продуктов его переработки (при наличии товарного знака);
- масса нетто или объем продукта. Масса нетто указывается в отношении продуктов, если они имеют сыпучую, твердую, пастообразную или вязкопластичную консистенцию. Объем или масса нетто указывается для продуктов, имеющих жидкую консистенцию;
- состав продукта с указанием входящих в него компонентов. Список компонентов формируется в порядке убывания их массовой доли на момент производства продукта. Молочные продукты, входящие в состав молочного составного продукта или молокосодержащего продукта, в списке компонентов указываются под своими наименованиями. Функционально необходимые для производственного процесса и не входящие в состав готового продукта компоненты указываются после слов "с использованием".
- пищевая ценность продукта (содержание в готовом продукте жира, белков, углеводов, в том числе сахарозы) в процентах или в граммах в расчете на 100 граммов продукта, энергетическая ценность в калориях или килокалориях;
- содержание в готовом кисломолочном или сквашенном продукте микроорганизмов (молочнокислых, бифидобактерий и других пробиотических микроорганизмов, а также дрожжей - колониеобразующих единиц в грамме такого продукта);
- содержание в готовом обогащенном продукте микро- и макроэлементов, витаминов, других используемых для обогащения такого продукта веществ с указанием отношения количества добавленных в такой продукт веществ к суточной дозе потребления этих веществ и особенностей употребления такого продукта;
- информация о наличии компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов (в случае их наличия в количестве более чем 0,9 процента);
- условия хранения молока и молочной продукции (в том числе до вскрытия упаковок и обязательно после вскрытия этих упаковок);
- дата производства (изготовления) и дата упаковки молочной продукции (при несовпадении этих дат), обозначенные двузначными числами, - час, число, месяц (для скоропортящейся молочной продукции со сроком годности, исчисляемым часами), число, месяц, год (для скоропортящейся молочной продукции со сроком годности до 30 дней), месяц, год (для нескоропортящейся молочной продукции, в том числе консервов);
- срок годности, обозначенный двузначными числами, указанный после слов "Годен до", "Употребить до" или "Использовать до";
- способы и условия употребления молочной продукции (при необходимости);
- документ, в соответствии с которым произведена и может быть идентифицирована продукция;
- информация о подтверждении соответствия продукции требованиям «Технического регламента на молоко и молочную продукцию»;
- не допускается использовать понятие «молоко» на потребительской таре в наименованиях молока и продуктов его переработки в случае использования при их производстве сухого цельного молока, сухого обезжиренного молока.
Допустимые отклонения показателей пищевой ценности продукта переработки молока, указанных при маркировке на его упаковке или этикетке, от действительных показателей пищевой ценности такого продукта не должны превышать уровни, указанные в «Техническом регламенте на молоко и молочную продукцию».

Глава 2. Исследование упаковки и маркировки молочных продуктов, реализуемых в гипермаркете "Линия"
2.1. Выбор объектов и методов исследования

В качестве объектов исследования были выбраны образцы молочных продуктов в упаковках разных типов, представленные в гипермаркете «Линия».
1. Кефир «Домик в деревне» 1,0 % , 1,0 л, изготовитель - ОАО «Вимм-Билль-Данн», Россия; упаковка - тетра-пак с крышкой.
2. Сметана маложирная, 15 %, «Веселый луг», 500 г., изготовитель - ОАО «Брянский Молочный Комбинат», Россия; упаковка - мягкий полиэтиленовый пакет.
3. «Активиа» творожная, с мюсли, 4,5%, 130 г, ООО «Данон Индустрия», Россия; упаковка - пластиковая баночка с припаянной полимерной металлизированной крышкой.
4. Сливки «Алексеевские» сгущенные с сахаром, 19%, 360г, производитель - ООО «Алексеевский молочно-консервный комбинат», Россия; упаковка - железная банка.
5. Напиток йогуртный стерилизованный «Нежный» с соком лесных ягод, 0,1%, 200 г., производитель – ООО «Кампина», Россия; упаковка - пластиковая бутылка с припаянной крышкой из фольги.
В качестве методов исследования использовались анализ, синтез, сравнение, дедукция.

2.2. Методика исследования

Методика исследования упаковки и маркировки молочных товаров включала следующие этапы:
1. Исследовать упаковку каждого продукта, определить ее тип.
2. Оценить герметичность упаковки, способ открывания, удобство упаковки в использовании, хранении и транспортировке. Выявить достоинства и недостатки.
3. Изучить маркировку каждого продукта на соответствие требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» и «Технического регламента на молоко и молочную продукцию». Убедиться в наличии всей необходимой информации, для этого, охарактеризовать каждый молочный продукт по общему плану:
1. Наименование продукта.
2. Наименование, адрес изготовителя.
3. Товарный знак изготовителя.
4. Жирность.
5. Объем (масса нетто).
6. Состав продукта.
7. Пищевая ценность на 100г продукта.
8. Энергетическая ценность.
9. Условия хранения.
10. Срок годности.
11. Дата изготовления: время, число, месяц.
12. Обозначение технического или нормативного документа.
13. Штрих-код.
4. Оценить расположение информации, удобство ее прочтения, способ представления, четкость.
5. Оценить дизайн упаковки, качество художественного и полиграфического оформления, оригинальность, привлекательность для покупателя и соответствие стилю времени.
6. Сформулировать выводы и при необходимости дать рекомендации по улучшению упаковки.

2.3. Анализ результатов исследования

1. Кефир «Домик в деревне» 1,0 % , 1,0 л
Тип упаковки - тетра-пак с крышкой (см. Приложение 3.)
Достоинства:
Материал упаковки защищает продукт от проникновения ультрафиолетового излучения и кислорода, что позволяет сохранить его качество на более длительный срок.
Упаковка удобна в хранении и реализации в торговых точках, а также в хранении в холодильнике после покупки.
Имеется удобный современный механизм открывания. Упаковка снабжена отвинчивающейся крышкой, которая комплектуется защитным ободом, отсоединяющимся со щелчком при первом вскрытии. Удобная «многоразовая» крышка надежно вплавлена в корпус пакета, что препятствует протеканию продукта при наливании.
Недостатки:
Упаковка может деформироваться при транспортировке.
Сведения о маркировке товара:
1. Наименование продукта: Кефир «Домик в деревне» 1% нежирный;
2. Наименование, адрес изготовителя: ОАО Вимм-Билль-Данн, Россия, Москва, ул. Солянка, д.13, стр.2.
3. Товарный знак изготовителя: «Домик в деревне»;
4. Жирность: 1%
5. Объем: 1 л;
6. Состав продукта: молоко нормализованное, закваска на кефирных грибках;
7. Пищевая ценность на 100г продукта: жир 1,0 г, белок 3,0 г, углеводы 4,0 г.
8. Энергетическая ценность: 37 ккал.
9. Условия хранения: хранить при температуре от +2 до +6оС;
10. Срок годности: 15 суток
11. Дата изготовления: 19.03.13;
12. Обозначение технического или нормативного документа: ГОСТ Р 52093-2003
13. Штрих-код: 4607025398394
Данный товар произведен в России, о чем свидетельствует код 460, принадлежащий России согласно Европейской системе кодирования EAN.
Оценка представления информации и дизайна упаковки:
Необходимая информация представлена в удобной форме, достаточно хорошо читается. Имеется дополнительная рекламная информация, привлекающая внимание покупателей:
«Настоящий кефир. №1»
«Всегда 100% натуральный. Приготовлен по традиционным рецептам»
Упаковка оформлена ярко, с преобладанием зеленого цвета. Зеленый цвет – цвет покоя и свежести, благотворно влияющий на настроение человека, и ассоциирующийся с природой. Художественное и полиграфическое оформление достаточно высокого качества.
Выводы: Упаковка и маркировка кефира «Домик в деревне» полностью соответствует требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» и «Технического регламента на молоко и молочную продукцию», а также правилам штрихового кодирования. Она имеет стандартный размер, удобную форму и способ открывания, оригинальное цветовое и графическое решение, дизайн, привлекательный для покупателя. На мой взгляд, упаковка и маркировка данного продукта хорошо продуманы и не требуют доработки.

2. Сметана маложирная, 15 %, «Веселый луг»
Тип упаковки - мягкий полиэтиленовый пакет.
Недостатки:
Пакет не имеет дополнительных слоев защиты (например, алюминия) от неблагоприятных факторов (УФ-излучение, кислород). В результате продукт быстрее портится, чем при хранении в других видах упаковки.
Мягкий пластиковый пакет уязвим и может порваться при транспортировке.
Пакет имеет очень непрочные сварные швы, из-за чего может протекать или лопаются по шву.
После вскрытия пакет неудобен для хранения, поэтому приходится переливать продукт в дополнительный сосуд.
Достоинства:
Невысокая цена. Упаковка подходит для тех продуктов, которые предназначены для местных продаж и быстрого потребления, что имеет место в данном случае.
Сведения о маркировке товара:
1. Наименование продукта: Сметана маложирная, 15 %, «Веселый луг».
2. Наименование, адрес изготовителя: ОАО «Брянский Молочный Комбинат», Россия, г. Брянск, ул. 50-й Армии, 2б.
3. Товарный знак изготовителя: «Веселый луг»;
4. Жирность: 15%
5. Масса нетто: 500 г.;
6. Состав продукта: сливки, сухое обезжиренное молоко, закваска;
7. Пищевая ценность на 100г продукта: жира, 15,0 г, белка, - 2,8 г, углеводов - 3,2 г.
8. Энергетическая ценность: 164 ккал.
9. Условия хранения: хранить при температуре от +2 до +6оС;
10. Срок годности: 7 суток
11. Дата изготовления: 28.03.13;
12. Обозначение технического или нормативного документа: ГОСТ Р 52092-2003
13. Штрих-код: 4601238005858. Данный товар произведен в России.
Оценка представления информации и дизайна упаковки:
На упаковке имеется вся необходимая информация. Дата изготовления на сварном шве плохо пропечатана и читается с трудом. Дополнительной рекламной информации нет.
В дизайне упаковки сочетаются спокойные зеленый и синий цвета. Художественное и полиграфическое оформление не очень высокого качества.
Выводы и рекомендации: Упаковка и маркировка сметаны «Веселый луг» соответствует требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» и «Технического регламента на молоко и молочную продукцию», а также правилам штрихового кодирования. Однако она имеет ряд недостатков, связанных с ее непрочностью, уязвимостью к внешним воздействиям и неудобством хранения после вскрытия. Дизайн упаковки достаточно простой, отсутствуют рекламная информация, не прослеживается оригинальный стиль фирмы.
Я бы рекомендовала изготовителям поработать над дизайном своей упаковки, обратиться к рекламным и дизайнерским компаниям за помощью в разработке нового рисунка, который был бы креативным, красочным, привлекательным, чтобы потенциальные покупатели заметили упаковку в общей массе. Необходимо также, чтобы информация о дате изготовления была лучше пропечатана и хорошо читалась.
Для того, чтобы укреплять свои позиции на рынке и успешно конкурировать с другими производителями, я бы посоветовала изменить тип упаковки на более современную, надежную и удобную в использовании.

3. «Активиа» творожная, с мюсли, 4,5%, 130 г.
Тип упаковки - пластиковая баночка с припаянной полимерной металлизированной крышкой (см. Приложение 3.)
Достоинства:
Упаковка полупрозрачна, что позволяет определить количество продукта в баночке;
Упаковка достаточно плотная, надежная, устойчива к внешним воздействиям.
Недостатки:
Из-за особенностей одноразовой крышки продукт сложно транспортировать и хранить после вскрытия. Однако обычно это и не требуется, так как продукт выпускается небольшими порциями для быстрого употребления.
Сведения о маркировке товара:
1. Наименование продукта: Биопродукт кисломолочный с творожным кремом, обогащенный бифидобактериями Actiregularis и пищевыми волокнами, с мюсли;
2. Наименование, адрес изготовителя: ООО «Данон Индустрия», Россия, Московская обл., Чеховский район, пос. Любучаны, ул Полевая, д.4
3. Товарный знак изготовителя: «Данон»;
4. Жирность: 4,5 %
5. Масса нетто 130 г;
6. Состав продукта: обезжиренное молоко, сливки, сахар, загуститель: Е 1442, пищевое волокно (гуммиарабик), концентрат молочных белков, творожная и йогуртовая закваски, бифидобактерии Actiregularis, сычужный фермент, фруктовая добавка (сахарный сироп, сироп глюкозы-фруктозы, изюм, овес, пшеница, фундук, ржаные отруби, грецкие орехи, порошок мюсли, миндаль, концентрированный яблочный сок, солодовый экстракт, загустители: Е 1442, гуаровая камедь, регуляторы кислотности: лимонная кислота, цитрат натрия, ароматизаторы идентичные натуральным, мюсли, злаки, мед).
7. Пищевая ценность в 100г продукта: белки - 4,2 г, жиры - 4,5 г, углеводы - 16,3 г, пищевые волокна - 0,42 г.
8. Энергетическая ценность: 123 ккал.
9. Условия хранения: хранить при температуре от +2 до +4оС;
10. Срок годности: 30 дней со дня изготовления
11. Дата изготовления: 22.03.13;
12. Обозначение технического или нормативного документа: ТУ 9222-011-48779702-2003;
13. Штрих-код: 4600605014790. Данный товар произведен в России.
Оценка представления информации и дизайна упаковки:
На упаковке имеется вся необходимая информация, однако, большая ее часть изложена очень мелким шрифтом и читается с трудом. Имеется дополнительная информация о наличии в продукте бифидобактерий Actiregularis, улучшающих пищеварение.
Упаковка оформлена ярко и красиво, привлекательна для покупателей, особенно детей. Художественное и полиграфическое оформление на очень высоком уровне.
Выводы: Упаковка и маркировка продукта «Активиа» соответствует требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» и «Технического регламента на молоко и молочную продукцию», а также правилам штрихового кодирования. Она имеет современный оригинальный дизайн и яркое цветовое решение. В качестве рекомендации я предложила бы увеличить шрифт, которым напечатана основная информация о товаре, размеры упаковки это позволяют. Кроме того, можно добавить к упаковке одноразовую пластиковую ложечку.

4. Сливки «Алексеевские» сгущенные с сахаром, 19%, 360г.
Тип упаковки - железная банка (см. Приложение 3.)
Достоинства:
Высокая механическая прочность.
Высокая герметичность.
Надежная защита продукта от воздействия агрессивных факторов окружающей среды.
Недостатки:
Для открывания банки требуется дополнительный инструмент.
Об острые края банки можно пораниться.
Ионы металла банки могут мигрировать в контактирующий продукт.
Сведения о маркировке товара:
1. Наименование продукта: Сливки «Алексеевские» сгущенные с сахаром;
2. Наименование, адрес изготовителя: ООО «Алексеевский молочно-консервный комбинат», Россия, Белгородская область, г. Алексеевка, ул. Тимирязева, 10
3. Товарный знак изготовителя: «Алексеевский»;
4. Жирность: 19%
5. Масса нетто 360 г;
6. Состав продукта: цельное молоко, сливки, сахар (сахароза, лактоза).
7. Пищевая ценность в 100г продукта: жира - 19,0 г, белков - 6,12 г, углеводов - 53,0 г.
8. Энергетическая ценность: 407,5 ккал.
9. Условия хранения: хранить при температуре от 0 до +10оС;
10. Срок годности: 8 месяцев со дня изготовления
11. Дата изготовления: 11.02.13;
12. Обозначение технического или нормативного документа: ГОСТ Р 53436-2009
13. Штрих-код: 4607109470176. Данный товар произведен в России.
Оценка представления информации и дизайна упаковки:
На упаковке имеется вся необходимая информация, представленная в удобной легко читаемой форме. Присутствует дополнительная информация: подробная характеристика продукта, описание его консистенции и способов использования. Дизайн упаковки выполнен в ярких цветах, художественное и полиграфическое оформление на среднем уровне.
Выводы и рекомендации: Упаковка и маркировка продукта сливки «Алексеевские» сгущенные с сахаром полностью соответствует требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» и «Технического регламента на молоко и молочную продукцию», а также правилам штрихового кодирования. Она имеет оригинальное цветовое и графическое решение, дизайн, привлекательный для покупателя.
Я бы рекомендовала производителям снабдить банку более современным, удобным и безопасным механизмом открывания.

5. Напиток йогуртный стерилизованный «Нежный» с соком лесных ягод, 0,1%, 200 г.
Тип упаковки - пластиковая бутылка с припаянной крышкой из фольги. (см. Приложение 3.)
Достоинства:
Упаковка имеет небольшой вес;
Полупрозрачный пластик позволяет определить количество продукта в бутылке;
Упаковка устойчива к внешним воздействиям, не деформируется;
Недостатки:
Отсутствует пластиковая крышка, упаковка закрыта только фольгой, которая может быть повреждена при транспортировке;
Из-за особенностей одноразовой крышки продукт сложно транспортировать и хранить после вскрытия
Сведения о маркировке товара:
1. Наименование продукта: Напиток йогуртный стерилизованный «Нежный» с соком лесных ягод;
2. Наименование, адрес изготовителя: ООО «Кампина», Россия, Московская обл., г. Ступино, ул. Ситенка, вл. 10.
3. Товарный знак изготовителя: «Campina»;
4. Жирность: 0,1%
5. Масса нетто 200 г;
6. Состав продукта: обезжиренное молоко, вода, сахар, загуститель – модифицированный крахмал, фруктовый наполнитель (сок лесных ягод, стабилизатор Е 1442, ароматизатор «лесные ягоды», регулятор кислотности - цитрат натрия, краситель - кармин пищевой), загустители: пектин и хлорид кальция, лактоза, регулятор кислотности - молочная кислота с использованием закваски.
7. Пищевая ценность в 100г продукта: жира 0,1 г; белка 1,4 г; углеводов 14,1 г.
8. Энергетическая ценность: 64 ккал.
9. Условия хранения: хранить при температуре от +2 до +25оС;
10. Срок годности: 4 месяца со дня изготовления
11. Дата изготовления: 22.02.13;
12. Обозначение технического или нормативного документа: ТУ 9222-007-18255315
13. Штрих-код: 4605627004859. Данный товар произведен в России.
Оценка представления информации и дизайна упаковки:
На упаковке присутствует вся необходимая информация. Имеются дополнительные рекомендации по употреблению продукта: «пейте охлажденным», «встряхните перед употреблением», а также рекламная информация. Информация представлена в удобной для чтения форме, отдельно четко и крупным шрифтом пропечатаны дата изготовления и срок годности. Форма упаковки современная, ее удобно держать в руке, дизайн оригинальный, цвета яркие и насыщенные, но не пестрые, полиграфическое оформление высокого качества.
Выводы и рекомендации: Упаковка и маркировка продукта полностью соответствует требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» и «Технического регламента на молоко и молочную продукцию», а также правилам штрихового кодирования. Она имеет удобную форму, привлекательный дизайн, яркое оформление.
Производителям я бы рекомендовала снабдить бутылку дополнительной пластиковой крышечкой для защиты от механических повреждений и протекания при транспортировке.

Заключение

Таким образом, упаковка – это средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждений и потерь, окружающей среды, загрязнений, а также обеспечивающих процесс обращения.
Упаковка играет важную роль в продвижении товара на рынке, поскольку:
- обеспечивает сохранность товара;
- облегчает его хранение и демонстрацию;
- содержит информацию о товаре и его марке;
- содержит рекламные сообщения.
Для упаковки молока и молочных продуктов в настоящее время используют тару, изготавливаемую из различных материалов: стекла, металла, полимеров, а также из их комбинаций как между собой, так и с бумагой или картоном. Особенно широк и разнообразен ассортимент тары из полимерных и комбинированных материалов:
- мягкая упаковка в виде пакетов;
- полужесткая упаковка в виде бутылок из различных термопластов, например ПЭВД, ПЭТФ, ПК;
- полужесткая упаковка из листовых и комбинированных материалов в виде пакетов различной формы типа тетра-пак, тетра-брик, пюр-пак, элопак.
Маркировка – процесс кодирования информации о товаре, производителе в виде штрихового кода, знаков соответствия, предупреждающих знаков.
Грамотная и соответствующая законодательству страны маркировка играет важную роль в продвижении товара, поскольку дает полную, достоверную и необходимую информацию потребителю о товаре, торговой марке и производителе.
Проанализировав в практической части работы пять упаковок молочных товаров различных типов я пришла к выводу, что каждая из них имеет свои достоинства и недостатки. По совокупности свойств наибольшим преимуществом обладают картонный пакет Tetra Pak и пластиковая бутылка.
Основные конкурентные преимущества упаковки Tetra Pak состоят в том, что для потребителя она более удобна и практична, надежна в транспортировке, обеспечивает более длительный срок хранения продукта за счет пастеризации или стерилизации молока, экологически чиста, не нуждается в возврате и более эстетична (часто высокое качество упаковки ассоциируется у покупателя с высоким качеством молочного продукта). Торговля отдает предпочтение этой упаковке еще и потому, что картонная упаковка имеет высокую прочность в отличие от полиэтиленовых пакетов и позволяет более эффективно использовать складские помещения и оптимизировать логистику сбыта.
Пластиковая бутылка надежна при транспортировке, не бьется (как стекло) и не деформируется (как картонная упаковка), имеет небольшой вес. Полупрозрачный пластик позволяет определить количество продукта в бутылке. В крупных магазинах яркая, красочная бутылка выделяется среди разнообразия молочной упаковки и легко распознается покупателем. При наличии пластиковой крышки, эта упаковка исключительно герметична.
Влияние упаковки на сохранность и конкурентоспособность молочной продукции очень велико, так как покупатель, в первую очередь, при покупке продуктов обращает свое внимание на внешний вид и качество упаковки, на наличие информации, расположенной на ней (это наименование продукта, наименование и местонахождение производителя, товарный знак изготовителя (при наличии), масса нетто или объем продукта, а также состав, условия хранения, срок годности, дата изготовления продукта и т.д.).
Производитель в свою очередь, должен привлечь внимание потребителя, заинтересовав его необычным дизайном упаковки, потому что хорошо сделанная упаковка – один из основных способов завоевать доверие покупателей и повысить свою конкурентоспособность на рынке молочной продукции.
Список источников и литературы

1. Федеральный закон от 12.07.2008 г. N 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (в ред. от 22.07.2010 N 163-ФЗ)
2. Федеральный закон от 02.01.2000 г. N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (в ред. от 19.07.2011)
3. Закон РФ от 07.02.1992 г. N 2300-1 «О защите прав потребителей» (в ред. от 18.07.2011)
4. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».
5. ГОСТ 17527–2003 «Упаковка. Термины и определения»
6. ГОСТ Р 51917–2002 «Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения»
7. Ассэль Г. Маркетинг: принципы и стратегия/ Пер. с англ. – М.: ИНФРА-М, 2009. – 804с.
8. Голубков Е. П. Основы маркетинга: Учебник для вузов. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Финпресс, 2010. – 688с.
9. Ефимова В. Упаковка для молочной промышленности // «Тара и упаковка» №4, 2009 г.
10. Коновалова Е. А где же крынка? // «Упаковка и тара в России» №11, 2009 г.
11. Котлер Ф. Маркетинг. – М.: Прогресс, 1990. – 656с.
12. Любешкина Е.Г. Упаковочные материалы и упаковка для молочной продукции // «Сфера» №3, 2013 г.
13. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. Учебник для вузов. - М. : Норма, 2009. — 448 с.
14. Степанова С. Упаковка как фактор развития экономики // «Тара и упаковка» №2, 2010 г.
15. Тара и упаковка / Под ред. Розанцева Э.Г. — М.: МГУПБ, 2009. – 360 с.
16. Общество защиты прав потребителей. [Электронный ресурс]
Режим доступа: www.ozpp.ru


Скачиваний: 1
Просмотров: 0
Скачать реферат Заказать реферат