Испанские вина

Испания – это третий самый крупный производитель вина после Франции и Италии. Испания также заслужила славу самого обширного региона в мире, где делают вино.

ВНИМАНИЕ! Работа на этой странице представлена для Вашего ознакомления в текстовом (сокращенном) виде. Для того, чтобы получить полностью оформленную работу в формате Word, со всеми сносками, таблицами, рисунками (вместо pic), графиками, приложениями, списком литературы и т.д., необходимо скачать работу.

Испанские вина

Испания
– это третий самый крупный производитель вина после Франции и Италии. Испания
также заслужила славу самого обширного региона в мире, где делают вино. Всем
известно, что расположено государство на юге Европы. Местный климат и ветра,
приносимые Атлантическим океаном и Средиземным морем, дают богатые урожаи с
августа по октябрь.


Исторически
эта страна известна по своим крепленым винам, причем мировую известность
получило исконно испанское вино – херес или шерри, которое производят
неподалеку от Херес де ла Фронтера. Истинные знатоки вин также знакомы с
другими испанскими винными регионами: Риоха, Рибера дель Дуэро, Приорато, Кава
и Пенедес.


В
Испании существует относительно много винных регионов, более половины из
которых подчиняется классификации Denominacion de Origen (DO), а остальные -
Vinos de la Tierra
(VdlT). Два региона объединены в Denominacion de Origen Calificada (DOCa) – это
Риоха и Приорато – основные регионы испанского виноделия. В 2006 году испанское
правительство провело новый закон, разрешающий идентификацию и регулирование
деятельности угодий, имеющих лучшую репутацию в стране.


В
Риоха законом разрешено использование четырех сортов красного винограда. Первый
– темпранильо (в дословном переводе – «самый ранний»), за ним следуют гарнача
(также известный как греначе), грасьяно и масуэло. В частности, два последних
сорта обладают прекрасными вкусовыми качествами, но их достаточно тяжело
выращивать. Вина, которые выдерживаются два года носят название Crianza, три
года – Reservas, а пять и более лет - Gran Reservas (они же Reserva Especial).
Есть еще винтажные вина Cosecha, которые вообще не выдерживаются в дереве.
Некоторые из них могут быть приготовлены по старинным рецептам, а некоторые
появились совсем недавно. Знатоки рекомендуют в этом плане ориентироваться на
цену продукта.


Рибера
дель Дуэро, по сравнению с Риоха, относительно молодой регион. Официальное
признание он получил в 1982 году. Приорато – регион с относительно скудными
урожаями, но здесь растут сорта винограда с высокой интенсивностью. Известному
пионеру виноделия Рене Барбьеру приписывается слава первооткрывателя этого
региона.


Пенедес
производит и красные и белые вина, однако именно в Кава находится самый крупный
производитель испанских вин – Torres.


Херес
производится на юге Испании в одноименном регионе. Самым популярным сортом
винограда для производства этого вина является паломино, хотя широко
используются и мускатель, и Педро Хименес. Шерри готовят по системе солерного
вина, то есть смешивая вина разных урожаев (более молодое вино заливается в
бочки с более старым, чтобы придать им яркий вкус и аромат).

Список литературы

Для
подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://www.vinoverita.ru/



Скачиваний: 1
Просмотров: 0
Скачать реферат Заказать реферат