Химические элементы в организме человека

Для организма человека определенно установлена роль около 30 химических элементов, без которых он не может нормально существовать. Эти элементы называют жизненно необходимыми.

ВНИМАНИЕ! Работа на этой странице представлена для Вашего ознакомления в текстовом (сокращенном) виде. Для того, чтобы получить полностью оформленную работу в формате Word, со всеми сносками, таблицами, рисунками (вместо pic), графиками, приложениями, списком литературы и т.д., необходимо скачать работу.

Химические элементы в организме человека

Ю. Н. Кукушкин, Санкт-Петербургский государственный
технологический институт


Для
организма человека определенно установлена роль около 30 химических элементов,
без которых он не может нормально существовать. Эти элементы называют жизненно
необходимыми. Кроме них, имеются элементы, которые в малых количествах не
сказываются на функционировании организма, но при определенном содержании
являются ядами.

Введение

Многим
химикам известны крылатые слова, сказанные в 40-х годах текущего столетия
немецкими учеными Вальтером и Идой Ноддак, что в каждом булыжнике на мостовой
присутствуют все элементы Периодической системы. Вначале эти слова были
встречены далеко не с единодушным одобрением. Однако, по мере того как
разрабатывались все более точные методы аналитического определения химических
элементов, ученые все больше убеждались в справедливости этих слов.


Если
согласиться с тем, что в каждом булыжнике содержатся все элементы, то это
должно быть справедливо и для живого организма. Все живые организмы на Земле, в
том числе и человек, находятся в тесном контакте с окружающей средой. Жизнь
требует постоянного обмена веществ в организме. Поступлению в организм химических
элементов способствуют питание и потребляемая вода. В соответствии с
рекомендацией диетологической комиссии Национальной академии США ежедневное
поступление химических элементов с пищей должно находиться на определенном
уровне (табл. 1). Столько же химических элементов должно ежесуточно выводиться
из организма, поскольку их содержания находятся в относительном постоянстве.


Предположения
некоторых ученых идут дальше. Они считают, что в живом организме не только
присутствуют все химические элементы, но каждый из них выполняет определенную
биологическую функцию. Вполне возможно, что эта гипотеза не подтвердится.
Однако, по мере того как развиваются исследования в данном направлении,
выявляется биологическая роль все большего числа химических элементов.


Организм
человека состоит на 60% из воды, 34% приходится на органические вещества и 6% -
на неорганические. Основными компонентами органических веществ являются
углерод, водород, кислород, в их состав входят также азот, фосфор и сера. В
неорганических веществах организма человека обязательно присутствуют 22
химических элемента: Ca, P, O, Na, Mg, S, B, Cl, K, V, Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Zn,
Mo, Cr, Si, I, F, Se.


Например,
если вес человека составляет 70 кг, то в нем содержится (в граммах): кальция -
1700, калия - 250, натрия - 70, магния - 42, железа - 5, цинка - 3.


Ученые
договорились, что если массовая доля элемента в организме превышает 10-2%, то
его следует считать макроэлементом. Доля микроэлементов в организме составляет
10-3-10-5%. Если содержание элемента ниже 10-5%, его считают
ультрамикроэлементом. Конечно, такая градация условна. По ней магний попадает в
промежуточную область между макро- и микроэлементами.


Таблица
1. Суточное поступление химических элементов в организм человека









































Химический элемент


Суточное поступление, мг


взрослые


дети


K


2000-5500


530


Na


110-3300


260


Ca


800-1200


420


Mg


300-400


60


Zn


15


5


Fe


10-15


7,0


Mn


2,0-5,0


1,3


Cu


1,5-3,0


1,0


Mo


0,075-0,250


0,06


Cr


0,05-0,2


0,04


Co


Около 0,2 (витамин В12)


0,001


Cl


3200


470


PO43-


800-1200


210


SO42-


10


-


I


0,15


0,07


Se


0,05-0,07


-


F


1,5-4,0


0,6


Скачиваний: 1
Просмотров: 0
Скачать реферат Заказать реферат