Гриб Мейтаке

Это гриб, который традиционно используется в китайской и японской кулинарии. Он растет в диком виде в Японии и в диких лесах некоторых районов Китая. Дикий мейтаке собирается в сентябре-октябре.

ВНИМАНИЕ! Работа на этой странице представлена для Вашего ознакомления в текстовом (сокращенном) виде. Для того, чтобы получить полностью оформленную работу в формате Word, со всеми сносками, таблицами, рисунками (вместо pic), графиками, приложениями, списком литературы и т.д., необходимо скачать работу.

Гриб Мейтаке

Гриб Мейтаке


Семейство:
Альбатрелловые Albatrellaceae


Род:
Grifola


Латинское
название: Grifola frondosa (грифола курчавая)


Английское
название: maitake


Китайское
название: zhu-ling


Это
гриб, который традиционно используется в китайской и японской кулинарии. Он
растет в диком виде в Японии и в диких лесах некоторых районов Китая. Дикий
мейтаке собирается в сентябре-октябре. Он растёт главным образом около корней
больших деревьев типа Mizunara, Quercus crispula, Buna, Fagus crenata, и
Shiinoki, Castanopsis cuspidata. слива, Prunus salicina; абрикос, Prunus
armeniaca var. anzu; персик, Prunus persica var. vulgaris; и дубы, Quercus
serrata. Мейтаке - один из грибов, который вторгается в серцевину этих
деревьев. При этом он разрушает лигнины, перерабатывая их в целлюлозу. Это -
причина так называемой белой гнили. Дикий мейтаке имеет хороший вкус и
превосходный аромат.


Научное
название мейтаке - "Grifola frondosa" происходит от названия гриба,
найденного в Италии. Это название относится к мифическому животному, которое
является полульвом и полуорлом.


Японское
название "мейтаке" связано с его формой, которая напоминает танцующую
нимфу. Происхождение названия мейтаке – «танцующий гриб», до сих пор вызывает
дискуссии, но по одной из версий, люди, которым посчастливилось найти этот
гриб, танцевали от радости, так как в феодальную эпоху за этот гриб давали его
вес в серебре, а по другой – прежде, чем сорвать этот гриб, необходимо было
исполнить определённый ритуальный танец, иначе гриб терял свои свойства.
Мейтаке иногда достигает гигантских размеров- свыше 50 см в диаметре и до 4 кг
в весе. Поэтому не удивительно, что мейтаке- один из наиболее ценных и дорогих
грибов в Японии.


Мейтаке,
в Китайской народной медицине называют «Zhu-ling», «Keisho» и « Shen Неr Ben
Као jing» (Shen - священное писание, Неr – трава), ранее используя этот гриб
для «уменьшения злобы и болезней живота, успокаивая нервы и излечения
геммороя».


Мейтаке
оказывает благотворное действие при сахарном диабете, синдроме хронической
усталости, хроническом гепатите, ожирении, высоком артериальном давлении. Гриб
мейтаке помогает организму адаптироваться к стрессам и нормализует функции
организма. Согласно данным исследований, этот гриб более эффективен при приеме
одновременно с другими восточными грибами (shiitake).


Совместными
усилиями специалистов по грибам - микологов и фармакологов были открыты ценные
медицинские свойства мейтаке: кроме сильных противоопухолевых свойств, эти
грибы помогают при таких болезнях, как артериальная гипертензия, диабет,
атеросклероз, ожирение, и гепатит В и С, его антивирусная активность против
вируса ВИЧ (СПИДА) также была подтверждена американским Национальным Институтом
Рака ещё в 1992 году.


Кроме
вышеперечисленного, мейтаке обладает удивительным свойством снижать вес за счёт
нормализации обменных и гормональных процессов, поэтому препарат из этого гриба
включён в знаменитую японскую систему похудения «Ямакиро».

Информация для специалистов

Лечебное
действие мейтаке в основном обусловлено высоким содержанием полисахаридов:
бета-1,6-гликаны. В экспериментальных исследованиях было установлено, что эти
вещества ингибируют рост и препятствуют возникновению многих раковых опухолей,
разрушают вирусы иммунодефицита человека (ВИЧ), стимулируют активность
Т-лимфоцитов и СD4-клеток. Мейтаке оказывает благотворное действие при сахарном
диабете, синдроме хронической усталости, хроническом гепатите, ожирении,
высоком артериальном давлении.


Недавнее
исследование показало, что особую активность проявляют два полисахарида: так
называемая D-фракция, которая превосходит по своей эффективности созданные
ранее антиканцерогенные препараты и Грифолан. Эти же фракции обнаруживают более
высокие иммуномодулирующие свойства. D-фракция грибов мейтаке состоит из
В-1,6-связанных гликанов с В-1,3 ветвями или В-1,3 гликанов, связанных с В-1,6
гликозидами и имеет молекулярный вес -1 х 106 дальтонов.


В
опытах на лабораторных животных было показано, что d-фракция имеет выраженный
противоопухолевый эффект, который связывают с повышенной продукцией
интерлейкина 1, а Грифолан – увеличивает цитотоксическую активность макрофагов
. Эти результаты позволяют предположить, что d-фракция оказывает воздействие не
только через направленную активацию различных иммунных исполнительных элементов
(макрофаги, CTL, натуральные клетки-киллеры, и т.д.), которые подавляют
опухолевые клетки, но путем потенцирования различных лимфокинов.


Другой
высокомолекулярный полисахарид мейтаке, Х-фракция, как было показано в лабораторных
и клинических исследованиях, нормализует уровень сахара в крови и
чувствительность к инсулину при диабете II типа.


Исследователи
мейтаке выделили, четыре отдельных пути, которые противостоят раку:


защищает
здоровые клетки;


предотвращают
метастазирование;


замедляет
или останавливают рост опухолей;


работает
в соединении с химиотерапией, чтобы уменьшить ее побочные эффекты, типа потери
волос, болей, тошноты и повышая ее положительные эффекты.


Защита
от малигнизации. При исследованиях, которые показывают, как мейтаке защищает
здоровые клетки от малигнизации (озлокачествления) был проведён опыт, в котором
двадцати пятинедельным мышам был введен канцероген 3-MCA (methylcholanthrene).
На пятнадцатый день после введения, десять из мышей питались 0.2 мг мейтаке
D-фракции в течение 15 последующих дней. Другим десяти мышам в группе контроля
– мейтаке не давалось. В конце этих тридцати дней, число мышей с раком был 30.7
процентов в мейтаке-группе и 93.2 процентах в группе контроля.

Остановка роста и последующий регресс опухолей

В
другом исследовании мышей подвергали обработке известным канцерогенным
веществом, действующим на мочевой пузырь - N-бутил-N-бутанолнитрозоамин, иначе-
BBN, каждый день в течение восьми недель, по прошествии которых все мыши
оказались с развитым раком мочевого пузыря. Затем мышам стали давать препараты
из лекарственных грибов - мейтаке и шиитаке. Все грибы значительно уменьшили
число раковых опухолей мочевого пузыря, мейтаке и шиитаке показали 46,7 и 52,9
процентов исчезнувших опухолей соответственно.

Предотвращение метастазирования

В
исследованиях, которые показывают, как мейтаке предотвращает метастазирование
рака был сделан опыт, в котором исследователи вводили в желчный пузырь мышей
опухолевые клетки. Желчный пузырь был отрезан 48 часов спустя. Мыши были
разделены на три группы. Группа контроля получила нормальную еду, в то время
как две других группы получили: вторая - порошок мейтаке как 20 процентов от их
диеты, третья 1 мг/кг D-фракции. После 30 дней мыши были исследованы на предмет
метастазов в печени. В группе контроля - 100 % от животных показывали
метастазирование. По сравнению с ней, D-фракция предотвратила 91.3 %от общего
количества, и порошок мейтаке, как добавка к основной пище - 81.3%.

Синергизм с химиопрепаратами

Другое
интересное исследование было посвящено увеличению противоопухолевой активности
при комбинации D-фракции и препаратов, используемых в химиотерапии. В опытах на
мышах с искусственно вызванными опухолями, d-фракция обнаружила более высокие
свойства подавления опухоли по сравнению с химиопрепаратами (приблизительно 70%
против 30%). Когда D-фракция и химиопрепараты давались вместе (с сокращением
каждой дозы на половину), подавление опухоли было отмечено почти в 98%.

Список литературы

Для
подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://www.fungomoscow.ru/



Скачиваний: 0
Просмотров: 0
Скачать реферат Заказать реферат